Procesul de fabricare a berii
Expertiza și echipamentele Alfa Laval pentru producția comercială de bere - dezvoltate de-a lungul a zeci de ani de furnizare de soluții pentru acest sector - permit clienților să producă o bere excelentă, crescând în același timp randamentele și atingând obiectivele de sustenabilitate. Berarii comerciali au nevoie de eficiență, fiabilitate și consecvență la scară industrială. Noi oferim acest lucru, fie prin furnizarea de componente și module, fie prin livrarea de proiecte la cheie.
Fabricarea berii la scară industrială
De la fabrica de bere până la ambalare, Alfa Laval este determinată să aibă un impact pozitiv, permițând producătorilor comerciali de bere să realizeze operațiuni viabile, flexibile și durabile, adaptându-se în același timp la cererea în continuă schimbare a consumatorilor.
Înțelegerea numeroaselor provocări cu care se confruntă producătorii comerciali de bere este esențială pentru colaborarea Alfa Laval, deoarece aceasta conduce la soluții dinamice și specifice, fie prin furnizarea de echipamente noi, fie prin modernizarea și întreținerea unităților de producție existente.
Parteneriatul cu Alfa Laval oferă berarilor comerciali acces la expertiză și soluții care vor deschide ușa producției diversificate și la scară largă, precum și la sisteme circulare inovatoare pentru fabricarea berii cu timp de funcționare maxim, recuperare de energie și reutilizare a apei.
Această abordare agilă și flexibilă oferă un avantaj competitiv durabil, permițând clienților să îmbunătățească randamentul pe o piață în continuă schimbare, concentrându-se în același timp pe optimizarea continuă a eficienței energetice, a amprentei de carbon, a utilizării apei și a deșeurilor.
Fabrica de bere
Acțiunea pentru operațiuni profitabile și durabile începe în sala de preparare a berii, unde Alfa Laval inovează și optimizează continuu echipamentele sale.
Fabricarea comercială a berii se confruntă cu provocări semnificative în ceea ce privește sustenabilitatea, cu un potențial ridicat de utilizare a energiei, pierderi de ingrediente, consum excesiv de apă și deteriorare.
Curățarea și murdărirea pot afecta, de asemenea, durata procesului.
Alfa Laval oferă soluții mari pe întreaga piesă care deschid calea către producerea unei beri excelente, abordând în același timp aceste provocări majore pentru a maximiza utilizarea apei și a economisi energie.
Folosind cea mai recentă tehnologie, decantoarele Alfa Laval deshidratează boabele uzate, schimbătoarele de căldură cu plăci alimentează sistemele de recuperare a energiei, capetele cu jet rotativ îmbunătățesc eficiența și igiena, iar sistemele inteligente de turbionare îmbunătățesc claritatea mustului înainte de răcire.
Bloc rece
Operațiunile comerciale de fabricare a berii au nevoie de echipamente consistente, fiabile și eficiente care să facă față provocărilor legate de funcționarea la scară largă.
Producătorii comerciali de bere au nevoie de drojdie de calitate constantă și de un control eficient al igienei care să economisească apă și energie în blocul rece, în special în fazele de fermentare și maturare.
Provocările precum spumarea, inconsecvența procesului, igiena insuficientă, timpul lung de sedimentare, pierderea berii și excesul de drojdie pot fi abordate în mod eficient cu portofoliul de produse Alfa Laval de clasă mondială de capete cu jet rotativ, separatoare, răcitoare, rezervoare și multe altele.
Modernizarea curățării rezervoarelor reduce consumul de apă cu 17%
Având în vedere presiunile tot mai mari asupra resurselor de apă dulce, un important grup de fabrici de bere din SUA s-a angajat să crească eficiența utilizării apei și să reducă consumul de apă în cadrul operațiunilor sale. Una dintre măsurile de economisire a apei s-a concentrat pe optimizarea procesului de curățare a rezervoarelor. Instalarea de noi capete cu jet rotativ de la Alfa Laval a redus consumul de apă pentru curățarea rezervoarelor cu până la 17%.
Royal Unibrew are încredere în Alfa Laval
Royal Unibrew este un grup european de băuturi cu un portofoliu de produse din ce în ce mai diversificat. Pentru a satisface cerințele în schimbare ale pieței, au apelat la Alfa Laval pentru a furniza soluții de sistem complete, complet personalizate, pentru a-și moderniza fabrica de bere veche de 120 de ani din Faxe, Danemarca. O serie de instalații de succes au condus la un parteneriat în creștere între cele două companii, iar alte proiecte sunt în continuă desfășurare.
Cum să evitați hop burn and hop creep cu cea mai recentă tehnologie?
Pentru berarii artizanali care experimentează rețete noi, acest lucru înseamnă controlul diferitelor aspecte și al diferitelor tipuri de probleme de proces legate de practicile de uscare ale hameiului. Nu se pune doar problema cum să facă dry-hop fără contaminare, ci și cum să se scape de hop burn și să oprească hop creep.
Filtrarea și tratarea
Odată cu lărgirea gusturilor consumatorilor și creșterea ofertei de produse, importanța prevenirii deteriorării și a înfundării și a gestionării eficiente a deșeurilor, a apei și a energiei în timpul filtrării și tratării este mai mare ca niciodată în producția comercială de bere.
Alfa Laval înțelege provocările legate de fabricarea unei game largi de produse, de la cele nealcoolice până la berile puternice și derivatele infuzate cu arome.
Separatoarele centrifugale din seria Brew de la Alfa Laval sunt de neegalat în ceea ce privește flexibilitatea și eficiența lor și pot oferi soluții pentru producerea fiabilă și durabilă de noi produse.
Designul hermetic unic al separatoarelor Alfa Laval asigură, de asemenea, manipularea delicată a produselor și cele mai înalte standarde de igienă. Pasteurizarea sau filtrarea sterilă elimină orice microorganisme pentru a spori durata de valabilitate, gustul și siguranța produselor.
Producerea berii fără alcool cu aceeași aromă
Ca parte a inițiativei sale Smart Drinking, Asahi Breweries, unul dintre cei mai importanți producători de bere din Japonia, și-a propus să creeze o bere cu un conținut redus sau inexistent de alcool. Folosind modulul Alfa Laval De-alc, Asahi produce acum bere fără alcool care păstrează gustul, corpul și aroma originalului. De-alc elimină în mod eficient conținutul de alcool din berea de bază, păstrându-i în același timp caracterul distinctiv, pentru a răspunde preferințelor în continuă evoluție ale consumatorilor. Aceasta permite companiei Asahi să își diversifice oferta și să se extindă în sectorul băuturilor cu conținut scăzut sau fără alcool, fără a necesita investiții majore de capital.
Pași pentru a vă proteja fabrica de bere de schimbările climatice
Adaptarea la schimbările climatice și efectul acestora asupra disponibilității apei au devenit curente în industria fabricării berii. „Fabricile de bere caută din ce în ce mai mult să își protejeze fabricile de schimbările climatice - încorporând riscurile schimbărilor climatice în planurile lor de atenuare și adaptare”, spune Maria Lindmark, Head of Revos la Alfa Laval.
Utilități
Încălzirea, răcirea și curățarea echipamentelor comerciale de fabricare a berii sunt cruciale pentru eficiența și calitatea operațiunilor. Acestea pot fi mari consumatoare de apă și energie și de substanțe chimice, motiv pentru care Alfa Laval furnizează soluții inovatoare pentru a atenua aceste impacturi.
Sistemele noastre cu rezervor raționalizează fiecare etapă a procesului, iar atunci când sunt asociate cu sistemele CIP Alfa Laval, producătorii de bere pot optimiza secvențele, reducând consumul general de apă și produse chimice.
Tendințe
Fabricarea comercială a berii este un mediu dinamic, în care se dezvoltă noi arome și produse, pe fondul creșterii exigențelor în materie de durabilitate, cu o prioritate ridicată acordată economisirii apei și energiei.
Fabricanții de bere se orientează către alte domenii decât cel al berii, inclusiv cel al berii nealcoolice și al băuturilor funcționale, iar materialele uzate din proces, care pot fi extrase pentru alte utilizări, cum ar fi produsele pentru sănătate, au o valoare tot mai mare.
Nevoia de un partener expert cu o acoperire globală este esențială, iar Alfa Laval este la fața locului pentru a-și înarma clienții cu o perspectivă unică și echipamente care au fost modelate de cele mai recente probleme și factori care afectează industria, permițându-le să gestioneze diferitele puncte slabe și să maximizeze oportunitățile.
Producătorii de bere își îndreaptă privirile dincolo de bere pentru a cuceri noi piețe
Ideile noi și inovarea susținute de experiență și expertiză în întregul proces de fabricare a berii vor fi esențiale pentru berarii mari și mici pentru a reuși într-un sector care a intrat într-o perioadă energizantă de schimbare și evoluție.
Reciclarea proteinelor durabile din cerealele uzate de fabricare a berii
Sursele durabile de proteine de înaltă calitate sunt esențiale pentru satisfacerea cererii globale în continuă creștere pentru alimente sănătoase, accesibile și nutritive. Expertiza Alfa Laval în domeniul proteinelor o face un partener ideal de tehnologie și soluții în acest domeniu.
