Procesare carne de pasăre dezosată mecanic
Calitatea cărnii dezosate mecanic (MDM), precum și a altor materii prime pre-tocate depinde în mare măsură de gestionarea eficientă a temperaturii sale.
MDM
Un exemplu este modulul de prelucrare AlphaCool. Acesta face ca răcirea MDM să fie un proces continuu, integrat care utilizează schimbătoare de căldură cu suprafață curățată Contherm. Acestea asigură răcirea rapidă și uniformă, care previne formarea de cristale de gheață în produsul final. Acest proces ajută o companie să obțină un produs final mai consistent de o mai bună calitate, care poate impune un preț mai mare pe piață.