Cooker
Alfa Laval Cooker eficientizează procesarea în serie a produselor alimentare cu componente mixte care conțin fructe și legume proaspete. Acest cooker industrial versatil se ocupă de preîncălzire, dozare, amestecare, încălzire, dezaerare, standardizare Brix și concentrare – într-o singură linie de producție eficientă. Rezultatul? Calitate superioară a produsului. Disponibil în două modele, acest cooker industrial cu mixer se integrează perfect cu echipamentele Alfa Laval de economisire a energiei
Soluții pentru dozarea controlată a ingredientelor prin rețetă și prepararea alimentelor cu componente mixte
- Calitate superioară a produsului: Conservați culoarea, savoarea, textura, aroma și substanțele nutritive ale fructelor și legumelor proaspete
- Accelerați pregătirea lotului: creșteți productivitatea și randamentul prin reducerea timpilor de încărcare și încălzire
- Dozare și amestecare versatile: Produceți produse cu componente mixte de înaltă calitate, asigurând în același timp siguranța alimentară
- Ajustare flexibilă a rețetei:adaptați cu ușurință rețetele pentru a se adapta preferințelor în schimbare ale consumatorilor și ingredientelor de sezon
- Upscaling și modularitate: instalați și scalați cu ușurință adăugând unități în paralel sau în serie sau mutându-le acolo unde este necesar
Pregătiți produse alimentare mai proaspete, mai sănătoase și mai aromate cu Alfa Laval Cooker. Dozarea sa de precizie, amestecarea omogenă, încălzirea blândă și dezaerarea eficientă păstrează integritatea particulelor, prevenind în același timp șocul termic și pierderea produsului și îmbunătățind calitatea și siguranța produsului.
Ca modul de sine stătător sau integrat într-o linie de procesare mai mare, acest cooker industrial are două modele, Cooker MV și LV, ideale pentru:
- Mâncare pentru bebeluși
- Compot de fructe și piureuri
- Umpluturi de panificație pe bază de fructe
- Supe, sosuri
- Iaurturi cu fructe
- Gemuri, marmelade
Bazați-vă pe un ghișeu unic cu un singur furnizor pentru cooker-ul și mixerul dvs. industrial, plus echipamentele dinainte și dupӑ. Cu o durată de viață de 20 de ani și o garanție de 10 ani, Alfa Laval Cooker este o investiție solidă, cu un cost total de proprietate scăzut.
Linii complete de procesare
Soluție unică pentru nevoile dvs. de gătit industrial
Alfa Laval vă oferă tot ce aveți nevoie, atât upstream, cât și downstream, pentru o funcționare perfectă a cooker-ului dumneavoastră industrial. De la dozare, amestecare, încălzire și dezaerare până la echipamente opționale de standardizare și concentrare Brix, vă putem oferi acoperire completă.
În upstream, bazați-vă pe Alfa Laval pentru echipamente pentru golirea IBC-urilor și a butoaielor, ridicarea și înclinarea containerelor și dizolvarea pulberilor pentru dozare. În downstream, oferim rezervoare tampon, schimbătoare de căldură și materiale de umplutură aseptice și non-aseptice pentru a asigura o producție lină și continuă până la descărcarea și ambalarea produsului.
Soluții de procesare a alimentelor care maximizează randamentele, minimizează risipa și reduc costurile
- Reducerea deșeurilor și a pierderilor de produse folosind controale și software de ultimă generație
- Flexibilitatea rețetei cu utilizarea diferitelor materii prime
- Eficient energetic atunci când este utilizat cu pompe, supape, schimbătoare de căldură Alfa Laval
- Pierderi minime de produs și randament maxim
- Soluție robustă, fiabilă, de lungă durată
Cum funcționează Alfa Laval Cooker
Alfa Laval Cooker gestionează eficient fiecare etapă de dozare, amestecare și preparare a alimentelor cu componente mixte care conțin fructe și legume proaspete.
Păstrați calitatea produsului reducând sau eliminând oxidarea produsului
Dozare
Dozarea și prepararea fiabilă și precisă a principalelor ingrediente (pulberi, lichide, solide, semifabricate) și a microingredientelor (vitamine, minerale, agenți de îngroșare etc.). |
Amestecarea
Bobina inovatoare cu dublu helix, echipată cu palete, asigură amestecarea temeinică a ingredientelor. Amestecarea eficientă, dar blândă, păstrează forma și structura particulelor. |
Preîncălzire
Bobina de încălzire dublă cu rotor tubular asigură un timp de procesare rapid. Utilizarea apei fierbinți în loc de abur ca mediu de încălzire previne șocul termic și supratratarea produsului. |
Dezaerare
Prelucrarea în condiții de vid reduce oxidarea și îmbunătățește penetrarea zahărului și calitatea produsului. Un condensator de recuperare a aromei poate reintroduce aromele condensate în produs. |
Standardizare Brix opțională
Dacă este necesar, nivelul Brix poate fi standardizat pentru a îndeplini cerințele specifice. Acest proces este gestionat cu precizie folosind un refractometru digital. |
Concentrare opțională
Gestionarea eficientă a conținutului de aer în timpul dezaerării poate obține o concentrare precisă a produsului la nivelul dorit, îmbunătățind calitatea și consistența produsului. |
Seria Alfa Laval Cooker LV
Pentru piureuri cu particule pentru prelucrare în condiții de vid, seria LV gestionează capacități între 2.000 și 3.000 de litri. Designul său flexibil asigură amestecarea și încălzirea blândă a componentelor alimentare mixte. Potrivit pentru particule de până la 15 mm și concentrații de până la 30%, oferă rezultate de înaltă calitate pentru alimente pentru copii, supe și sosuri.
Seria Alfa Laval Cooker MV
Pentru gemuri, marmelade și umpluturi de panificație, seria MV gestionează capacități de 3.000 de litri sau mai mult. Designul său eficient îmbunătățește performanța de evaporare și se ocupă cu ușurință de produse congelate sau semi-congelate. Un cărucior de ridicare și basculant opțional asigură fiabilitatea operațională. Acceptă procesarea particulelor mai mari de până la 25 mm și a concentrațiilor mai mari, de până la 50%, asigurând versatilitate și rezultate de înaltă calitate.
Service
Servicii pentru sistemul alimentar
Serviciile pentru sistemul alimentar Alfa Laval ajută la extinderea performanței sistemelor dumneavoastră alimentare prin maximizarea performanței proceselor dumneavoastră. Acest lucru vă permite să:
- Vă îmbunătățiți continuu operațiunile pentru a menține avantajul competitiv
- Vă concentrați pe timpul de funcționare, optimizare și disponibilitate
- Maximizați rentabilitatea investiției pe tot parcursul ciclului de viață al sistemelor dumneavoastră alimentare