Flexitherm

Cum se pasteurizează berea cu Flexitherm

Schimbător de căldură cu plăci Alfa Laval pentru pasteurizarea berii

Sistemul de pasteurizare a berii cu schimbător de căldură cu plăci (PHE) Flexitherm este utilizat pentru eliminarea sau reducerea numărului de microorganisme vii din produs, cu scopul de a îmbunătăți stabilitatea microbiologică și de a prelungi durata de valabilitate a produsului. Tratamentul termic necesar se realizează printr-o combinație de temperatură și timp de menținere.

În PHE, berea rece, nepasteurizată, este încălzită la temperatura de pasteurizare în două etape.

În funcție de configurația selectată, debitul prin modulul FLEXITHERM poate fi reglat continuu pentru a se adapta la variațiile cererii mașinii de îmbuteliere. Modulul Flexitherm este complet automatizat, funcționarea instalației fiind controlată de un sistem PLC.

Clienți fericiți

Potrivit lui Art Oestrike, președintele companiei Jackie O's, „Maturarea berilor în butoaie este o afacere capricioasă. Iei această bere imperial stout sau barley wine mare și frumoasă, o pui într-un butoi de bourbon proaspăt golit și o lași să stea în depozitul nostru. La un an și jumătate după îmbuteliere, încep să devină acre. Nu mai au un gust bun.”

Urmărește videoclipul pentru a afla cum Flexitherm Mini „a dat peste cap programul de maturare în butoi”.

Citește articolul complet

Flexitherm™

Acest echipament de pasteurizare a berii este ideal pentru procesarea la capacitate mare în fabricile de bere. Reduce costurile de exploatare prin recuperarea a până la 95% din căldură*.

Specificații

Dimensiuni și greutate aproximative, în funcție de gama de capacități:

Pentru capacitate = 40 hl/h,

Dimensiuni (L x l x H): 3,2 m x 2,0 m x 2,2 m

Pentru o capacitate de 40 hl/h,

dimensiuni (L x l x H): 4,0 m x 3,6 m x 2,6 m

*În comparație cu un pasteurizator tradițional de tip tunel, acesta îmbunătățește consumul total de apă cu până la 0,42 hl/hl și îmbunătățește raportul de utilizare a energiei cu 5 MJ/hl.

Flexitherm™ Mini

Conceput special pentru producătorii de bere artizanală, Flexitherm™ Mini vă permite să salvați mai multe rețete în același aparat, cu setări individuale pentru diferite sortimente de bere artizanală.

Specificații

Capacitate: 5-50 hl/h (3 module diferite)
Dimensiuni (L x l x H): 4.000 x 2.000 x 2.000 mm

Întrebări frecvente privind pasteurizarea berii

Poate un sistem Alfa Laval Flexitherm™ să rezolve problemele legate de durata de valabilitate și/sau stabilitatea produsului meu?

Da, dacă problema este legată de prezența microorganismelor vii în bere și contaminarea are loc în amonte. Dacă problema de stabilitate este legată de alt factor sau apare în aval, de exemplu la linia de îmbuteliere sau în zona de ambalare, sistemul Flexitherm nu va putea rezolva problema. Dacă este vorba de o problemă de stabilitate coloidală, precum cele întâlnite la berile de grâu germane, atunci temperatura de proces trebuie crescută peste nivelul pe care un sistem Flexitherm standard îl poate suporta. În acest caz, vă rugăm să contactați Alfa Laval Brewery Systems pentru a analiza situația și a vă recomanda o soluție.

Este posibilă utilizarea apei calde în locul aburului ca mediu de încălzire?

Alfa Laval Flexitherm funcționează în mod standard cu abur. Dacă nu este disponibil abur, este posibil să se modifice sistemul Flexitherm (contra cost) și să se utilizeze apă caldă. Temperatura apei calde trebuie să fie de cel puțin 90 °C pentru a steriliza interiorul sistemului Flexitherm.

Poate sistemul Alfa Laval Flexitherm să-mi rezolve problemele de contaminare?

Depinde. Da, dacă contaminarea are loc în amonte, și nu, dacă contaminarea are loc după Flexitherm, cum ar fi la linia de umplere, la linia de ambalare finală sau la rezervorul de recepție.

Care este durata tipică de punere în funcțiune pentru Flexitherm?

Durata tipică de punere în funcțiune variază, în funcție de utilizarea unui rezervor tampon. Punerea în funcțiune a unui Flexitherm fără rezervor tampon și fără racordare durează, în general, aproximativ cinci zile la fața locului. Durează aproximativ 10 zile la fața locului atunci când Flexitherm are un rezervor tampon și o rețea de conducte în fața unei mașini de umplere.

Cum funcționează Flexitherm dacă mașina mea de umplere necesită o anumită presiune și/sau un anumit debit?

Un aparat standard de pasteurizare Flexitherm este echipat cu rezervor tampon și rețea de conducte pentru a asigura că presiunea după rezervorul tampon este constantă — indiferent de debit. Acest lucru garantează că cerințele mașinii de umplere sunt îndeplinite.

Pot pasteuriza laptele cu un Flexitherm?

Nu. Alfa Laval Flexitherm nu este destinat pasteurizării laptelui. Vă rugăm să contactați partenerul nostru din cadrul Global Alliance, Tetra Pak, pentru această aplicație.

Când sunt disponibile schemele electrice?

Schemele electrice sunt de obicei gata și disponibile pentru utilizare la aproximativ patru săptămâni după plasarea comenzii.

De ce temperatura maximă admisă a apei de dezaerare este setată la 15 °C?

Temperatura apei de dezaerare trebuie să fie cât mai apropiată posibil de temperatura berii. Dacă temperatura este prea ridicată, variațiile de temperatură ale sistemului vor fi prea mari la revenirea la bere.

Pot aplica rețeta mea specifică de curățare la fața locului (CIP) la Flexitherm? Pot folosi leșie și acid?

Flexitherm poate suporta orice regim standard de CIP din fabricile de bere. Aceasta include curățarea cu substanțe caustice și acide. Toate piesele umede care intră în contact cu produsul sunt fabricate din oțel inoxidabil, iar toate garniturile sunt din EPDM. Pentru a fi 100% siguri, dacă utilizați un regim de curățare oxidativ sau pe bază de clor, Alfa Laval recomandă o inspecție vizuală a interiorului unității pentru a identifica orice risc de coroziune.

Am auzit că alți furnizori de echipamente de pasteurizare a berii introduc filtre de gaz sterile pentru aer și CO₂ în pasteurizatoarele lor de bere. Va face și Alfa Laval același lucru?

Alfa Laval este conștientă de faptul că alți furnizori de echipamente de pasteurizare a berii oferă producătorilor de bere artizanală  filtre de gaz sterile. Cu toate acestea, am decis să eliminăm această opțiune pentru modelul Flexitherm Mini din motive de preț și simplitate. Din experiență, știm că filtrele de gaz sterile nu sunt elemente esențiale pentru prevenirea contaminării. Filtrul de gaz steril este disponibil ca opțiune standard în gama noastră principală și, la cerere, putem oferi filtre de gaz sterile și pentru modelul Alfa Laval Flexitherm Mini.

Pot instala Flexitherm imediat după separatorul?

Nu. Un Flexitherm necesită ca alimentarea cu bere să fie constantă și menținută la o presiune minimă necesară pentru a asigura că presiunea din interiorul sistemului în timpul pasteurizării este constant ridicată. Fără o presiune ridicată uniformă în sistem, vor apărea probleme de cavitație, căderi de presiune și scurgeri de CO₂ în sistem.