SB Carlsberg Flask

Cum funcționează Carlsberg Flask?

După ce mustul este bine aerat, cultura de drojdie se poate introduce aspetic prin montarea membranei cu ajutorul unei seringi, cu un conținut de 150-200 ml.

De asemenea, puteți transfera cultura de drojdie uscată în vas prin  carcasa filtrului gol. Dacă aveți nevoie de cantități mai mari de drojdie, capacul poate fi demontat și cultura turnată în vas. Totuși această procedură necesită un mediu steril și cel mai mare grad de precauție. Transferul culturii de drojdie pură în stația de propagare ar trebui să aibă loc în stadiul "high kräussend" în condiții aseptice și necesită o alimentare sterilă filtrului. 

Alimentarea cu aer steril recomandată în timpul inocularii în instalația de propagare a drojdiei este de 2 bar și nu trebuie să depășească niciodată 5 bar (72.5 psi). Cultura drojdiei poate fi transferată din vas în inoculator odată ce capacul vasului a fost conectat la un dispozitiv de probă de pe vasul receptor (inoculatorul).

Furtunul de conectare, membrana ventilului eșantion si celelalte conexiuni trebuie să fie bine sterilizate înainte ca acest transfer să aibă loc. Sterilizarea membranei ventilului eșantion ar trebui să aibă loc fie utilizând alcool sau abur. Între operațiuni, ventilul se poate închide cu alcool, care ar trebui suflat cu aer steril înainte de utilizare.

După ce s-a stabilit conexiunea și inocularea va avea loc, recomandăm mai întâi deschiderea aerului steril, apoi membrana ventilului eșantion pe partea superioară a Vasul de propagare și apoi dispozitivul eșantion pe inoculator.

După ce cultura s-a transferat (aceasta se poate observa prin zgomotul de barbotare în inoculator), recomandăm continuarea cu aprovizionarea aerului pentru un minut sau două pentru a vă asigura că s-a transferat toată cultura de drojdie.

La sfârsit, dispozitivul eșantion de la  primirea recipientului și membrana ventilului eșantion pe Vasul de propagare Carlsberg SB Alfa Laval se pot închide, închizând efectiv alimentarea cu aer. 

După utilizare, vasul trebuie îndepărtat și curățat manual cu detergenți normali.

Vasul de propagare Carlsberg SB Alfa Laval constă într-un container cilindric cu fundul plat și un capac superior echipat cu filtre cu pori, o membrană cu un ventil eșantion pentru aerare și transferul producției și microeșantionul pentru introducerea aseptică a culturii de drojdie pură.

În timpul transferului culturii de drojdie pură din vasul carlsberg în linia de propagare, este important ca toate furtunele să fie bine fixate în clemele de siguranță.

Vasul de propagare este umplut cu must la capacitatea netă care corespunde cu aproximativ 80 % din volumul total. Sterilizarea are loc într-o autoclavă, pe un aprinzător cu gaz sau un plită electrică. După sterilizare, Vasul de propagare este plasat într-un frigider sau o cameră rece pentru răcirea mustului la temperatura de lucru dorită. Aerarea mustului rece se face prin membrana ventilului eșantion conectată la dispozitivul de aerare.

Cultura de drojdie se poate introduce aspetic prin montarea membranei cu ajutorul unei seringi. În mod alternativ, cultura de drojdie uscată se poate transfera la Vasul de propagare printr-o carcasă goală de filtru.

Filtrul cu pori poate rămâne montat pe vasul de propagare în timpul sterilizării. În orice caz, dacă filtrul cu pori a fost sterilizat separat, este important să fie remontat la sfârșitul fazei de sterilizare a mustului în timp ce aburii se evaporă pe vasul de propagare astfel încât conexiunea filtrului să fie de asemenea sterilizată. Carcasa goală a filtrului se poate utiliza ca pâlnie pentru transferarea culturii de drojdie uscată la vasul de propagare.

Mustul rece este apoi aerat prin ventilul de probă conectat la lancea de aerare. Este important să folosiți aer steril. Din motive de siguranță, se recomandă alimentarea mustului printr-un filtru montat în fața ventilului de probă.

Alimentarea cu aer ar trebuie moderată ca să nu se minimalizeze spumarea. Este important ca spumarea să nu vină în contact cu filtrul cu pori pentru că poate duce la blocare și poate deteriora filtrul.

Cel mai ușor mod de determinare a condițiilor pentru alimentarea cu aer precum și durata de aerare (mai puțin de 10 minute) este aplicarea testelor când Vasul de propagareeste deschis. Cu toate acestea, cultura de drojdie din aceste teste nu se va utiliza.